HOTLINE0292 3681171

Bạn có hiểu hết tác dụng của gạo - lương thực thiết yếu hàng ngày chưa?

Theo: Admin - Cập nhật lúc: 08:40:40 - 11/03/2023

Có thể nói rằng hạt gạo dường như đã trở thành một phần gắn bó trong đời sống của người Việt, bởi từ hạt cơm dẻo thơm tới sợi bún, sợi phở,…tất cả đều được làm ra từ hạt gạo. Cùng lắng nghe những chia sẻ của PGS.TS BS Nguyễn Thị Bay (Bệnh viện Đại học Y dược TPHCM) về giá trị dinh dưỡng của hạt gạo – “hạt ngọc quý” mà đất trời ban tặng cho chúng ta trong bài viết dưới đây nhé!

 

1. Gạo là gì?

Gạo là hạt ngũ cốc nảy mầm từ lúa, có nguồn gốc từ Châu Á và Châu Phi, thuộc nhóm lương thực được canh trồng rộng rãi và tiêu thụ nhiều nhất trên toàn thế giới, chỉ sau mía và ngô. Lúa gạo là cây nông nghiệp sinh trưởng tốt trong điều kiện khí hậu nhiệt đới, khi lúa chín được đem xay xát để loại bỏ lớp trấu và cho ra hạt gạo.

 

 

Gạo là một trong những lương thực được canh trồng và tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, chỉ sau mía và ngô (Nguồn: Internet)
Bác sĩ Nguyễn Thị Bay cho biết, nhờ có sự cải tiến trong công nghệ sinh học, ngày này có khá nhiều giống gạo đã được nghiên cứu, cấy trồng và đưa vào sử dụng. Theo đó, các loại gạo phổ biến hiện nay phải kể đến như:

Gạo trắng

Gạo lứt

Gạo nếp

Gạo đen

Gạo arborio

Gạo đỏ himalaya và bhutan

Gạo hoang Bắc Mỹ

 

2. Tác dụng của gạo trắng

Gạo trắng hay gạo thường có lẽ là loại gạo thân thuộc nhất với người người nhà nhà và gần như chẳng thể “vắng mặt” trong bữa cơm hàng ngày. Dưới đây là những tác dụng của gạo trắng với sức khỏe mà chúng ta không hay biết tới:

 

2.1 Cung cấp năng lượng

Rất nhiều nghiên cứu dinh dưỡng đã chỉ ra rằng, gạo là thực phẩm giúp tạo ra nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể nhờ chứa hàm lượng lớn tinh bột và đường. Những thành phần này khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành phân tử glycogen dưới dạng đường glucose, fructose, lactose và sucrose, từ đó sản sinh năng lượng để duy trì thực hiện các hoạt động.

 

2.2 Bổ sung các vitamin cần thiết

Tuy có kích thước “khiêm tốn” song mỗi hạt gạo đều chứa đa dạng vitamin, trong đó vitamin nhóm B là có hàm lượng dồi dào nhất với vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 hay vitamin PP. Những nhóm vitamin này đều góp phần không nhỏ giúp hình thành mô tế bào não, đảm bảo vận hành hiệu quả chức năng não bộ.

 

2.3 Cung cấp các khoáng chất quan trọng

Bác sĩ Bay cho biết, trong gạo cũng chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, canxi,…và đặc biệt là magie cùng kali rất cần thiết cho xương khớp, răng.

 

2.4 Giúp kiểm soát huyết áp

Chúng ta biết rằng hàm lượng natri cao có thể khiến tĩnh mạch và động mạch co lại, làm gia tăng căng thẳng cho hệ thống tim mạch khi huyết áp tăng lên. Tuy nhiên, người mắc bệnh cao huyết áp hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng bởi dù chứa lượng lớn khoáng chất magie và kali nhưng gạo trắng không chứa nhiều natri.

 

2.5 Chăm sóc da

 

 

Nước vo gạo là mỹ phẩm tự nhiên giàu chất chống oxy hóa, giúp chị em phụ nữ chăm sóc và dưỡng da hữu hiệu (Nguồn: Internet)
Chất chống oxy hóa trong gạo như phenolic có khả năng trì hoãn sự lão hóa da, ngăn ngừa các nếp nhăn và các vấn đề kích ứng, mẩn đỏ trên da. Vì thế, trong quá trình chăm sóc làn da, chị em phụ nữ có thể tham khảo làm sạch da bằng nước vo gạo hoặc uống thêm sữa gạo.

 

3. Tác dụng của gạo nếp

So với gạo trắng thường, gạo nếp sau khi được nấu chín sẽ dẻo mềm và có độ dính cao hơn. Ngoài giống gạo nếp trắng phổ biến, nhiều gia đình còn tìm mua gạo nếp than (được trồng chủ yếu ở đồng bằng sông Cửu Long) và gạo nếp cẩm (nổi tiếng ở vùng núi Tây Bắc).

 

Mặc dù khác nhau về màu sắc và vị trí địa lý canh tác nhưng các loại gạo nếp đều mang tới những lợi ích sức khỏe tuyệt vời này:

 

3.1 Cung cấp năng lượng

Cũng như cơm gạo trắng, ăn cơm nấu từ gạo nếp bạn cũng sẽ cung cấp một nguồn năng lượng lớn cho cơ thể, đảm bảo "no bụng" và duy trì thực hiện tốt các hoạt động thường ngày.

 

3.2 Chứa nhiều vitamin và khoáng chất

Bác sĩ Nguyễn Thị Bay cho biết, trong gạo nếp chứa nhiều vitamin E, sắt, magie, kali,…những thành phần này đều có hàm lượng cao gấp 3 lần gạo trắng. Khoáng chất magie và kali tốt cho sức khỏe hệ tuần hoàn, giúp dòng luân chuyển máu được thông suốt, kiểm soát huyết áp ổn định, không tăng cao đột ngột. Vitamin E sẽ hoạt động như một chất chống oxy hóa hữu hiệu, hỗ trợ làm chậm tiến trình lão hóa tế bào.

 

3.3 Ngăn ngừa ung thư

Qua nghiên cứu, người ta nhận thấy trong gạo nếp, đặc biệt là nếp than có thành phần anthocyanin. Đây là thành phần cũng được tìm thấy trong gạo đen, có khả năng bảo vệ màng tế bào, không làm thay đổi hoặc phân hủy cấu trúc tế bào, từ đó giúp giảm thiểu tỉ lệ mắc các bệnh ung thư nguy hiểm.

 

4. Tác dụng của gạo lứt

Có thể bạn vẫn thường nhầm lẫn rằng gạo lứt và gạo trắng là hai giống gạo khác nhau, thế nhưng gạo lứt và gạo trắng đều có nguồn gốc từ cùng một loại gạo.

 

Thực tế điểm khác biệt nằm ở chính công đoạn xay xát hạt gạo. Nếu như hạt gạo trắng được xay xát sạch hoàn toàn (bỏ lớp vỏ trấu và lớp cám gạo), thì hạt gạo lứt vẫn còn nguyên lớp màng cám gạo bên ngoài, khi bỏ lớp cám gạo bên ngoài thì gạo lứt sẽ trở thành gạo trắng như bình thường. Chính vì lý do đó, hạt gạo lứt sẽ khô, nham nhám và cần nhai kĩ, chậm rãi hơn.

 

 

Hạt gạo lứt còn giữ nguyên vẹn lớp màng cám nên hàm lượng chất dinh dưỡng thường cao hơn gạo trắng, ăn cũng khô và nham nhám hơn (Nguồn: Internet)
Song cũng nhờ có lớp màng cám mà hàm lượng các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong hạt gạo lứt cũng “nhỉnh” hơn so với gạo trắng, giá thành vì thế cũng cao hơn, dao động từ 35.000 – 40.000 VND/kg.

 

5. Tác dụng của gạo đen

Không chỉ lựa chọn kết hợp xen kẽ gạo lứt cùng gạo trắng và gạo nếp trong bữa ăn, thời gian gần đây nhiều bà nội trợ cũng đang “mách nhau” tìm mua gạo đen để bồi bổ thêm cho cả nhà. Theo bác sĩ Nguyễn Thị Bay chia sẻ, gạo đen được “vinh danh” là giống gạo hảo hạng với giá thành khá cao, có thể lên tới 50.000 – 60.000 VND/kg.

 

Nếu thoạt nhìn hình dáng bên ngoài, chúng ta rất dễ nhầm lẫn gạo đen với gạo nếp cẩm hay gạo lứt đen nhưng cơm gạo đen dẻo mềm hơn gạo lứt và lại không quá dính ướt như gạo nếp cẩm, mang hương vị rất riêng biệt.

 

6. Lựa chọn loại gạo cho người tiểu đường phù hợp

Bác sĩ Bay khuyến cáo, những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường cần giảm tiêu thụ tinh bột từ cơm. Bởi vì cơm chứa nhiều tinh bột và khi vào cơ thể nó sẽ chuyển hóa thành đường. Hơn nữa, trong gạo có chứa nhiều vitamin B1, đây là vitamin giúp cơ thể chuyển hóa tinh bột thành đường nhanh hơn, từ đó tạo ra lượng đường nhiều hơn cho cơ thể.

 

Mặc dù gạo lứt được đánh giá có tác dụng tốt hơn gạo trắng, tuy nhiên, bên trong nó vẫn là gạo trắng. Vì vậy, những bệnh nhân tiểu đường cũng sử dụng loại gạo này với hàm lượng vừa đủ và nên trực tiếp tham vấn ý kiến của bác sĩ điều trị.

 

 

Người bệnh tiểu đường nên ăn cơm gạo trắng, gạo lứt với lượng phù hợp và cần tham vấn ý kiến bác sĩ điều trị để cân đối khẩu phần ăn (Nguồn: Internet)
Người bệnh tiểu đường thường được khuyến cáo cắt giảm lượng gạo trắng trong khẩu phần ăn hàng ngày, tuy nhiên họ có thể sử dụng nếp trắng, nếp cẩm hoặc nếp than. Bác sĩ Bay cho biết, gạo nếp chứa ít đường, hàm lượng đường được tạo ra khi vào cơ thể sẽ thấp hơn gạo trắng thông thường.

 

7. Thành phần dinh dưỡng của gạo trắng

Thành phần dinh dưỡng trong 100g gạo trắng như sau:

Lượng calo: 130 calo

Tổng số chất béo: 0.3g

Natri: 1mg

Kali: 35mg

Tổng carborhydrate: 28g

Chất đạm: 2.7g

Sắt: 1g

Canxi: 0,01g

Vitamin B6: 5g

Magie: 3g

 

Như vậy, tác dụng của gạo không chỉ tạo ra năng lượng cho cơ thể mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Tùy theo thể trạng và sức khỏe, bạn hãy lựa chọn loại gạo thật phù hợp để bồi bổ nhé!

 

Nguồn Internet

 
bình luận: 0 Lượt xem: 115

Bài viết liên quan

Vo gạo trước khi nấu cơm: Lợi ích và hạn chế

Vo gạo trước khi nấu cơm: Lợi ích và hạn chế

Vo hay không vo gạo trước khi nấu đã tạo ra nhiều cuộc tranh luận trên mạng xã hội.

Hành trình hạt gạo Việt Nam

Hành trình hạt gạo Việt Nam

Gạo mang thương hiệu Việt Nam không chỉ có mặt tại hơn 150 quốc gia,...

Mẹo đơn giản chữa cơm nhão, khô cứng

Mẹo đơn giản chữa cơm nhão, khô cứng

Nấu cơm thường gặp tình trạng cơm bị nát, nhão hoặc khô cứng, bạn có thể khắc phục dễ dàng...

Gạo tấm là gạo gì? Lợi ích của gạo tấm trong cuộc sống

Gạo tấm là gạo gì? Lợi ích của gạo tấm trong cuộc sống

Chắc nhiều bạn cũng đang thắc mắc rằng, gạo tấm là gạo gì đúng không nào.

Xem thêm
Tất cả:899617
Hôm nay:6
Đang truy cập:5
Live Draw Sedney Live Draw Cambodia Live Draw Singapore Live Draw China Live Draw Taiwan Live Draw Toto Macau Live Draw HK Bandar Togel Resmi Dan terpercaya Bandar Togel Terbaik Hadiah Terbesar Live Draw SDY Live Draw HK Live Draw Cambodia Live Draw Cambodia Live Draw SGP Live Draw HK Live Draw HK Live Draw SDY Live Draw Japan Live Draw Taiwan Live Draw HK Daftar Situs Bandar Togel Online 4D Terpercaya Hadiah Terbesar | BARTOGEL toto slot slot luar negeri akun slot gacor toto togel BO Togel Depo 5000 slot-depo-5k Akun-pro-jepang slot server luar slot server luar slot depo 5k togel thailand slot depo 5k slot depo 5k togel 4d slot depo 5k slot depo 5k slot depo 5k slot depo 5k bo togel hadiah 2d 200rb bo togel hadiah 2d 200rb togel deposit 5000 situs-toto bo togel deposit 5000 via dana bo togel deposit 5000 via dana bo togel deposit 5000 via dana slot-depo-5k slot-depo-5k toto hk toto hk slot-gacor-maxwin togel thailand togel deposit 5000 edmtogel toto 4d situs-toto toto 4d toto 4d bartogel edmtogel situs togel terbesar bandar-togel bartogel toto-togel bo-togel tototogel tototogel bo togel bo togel toto4d slot-depo-5k bandar-togel bo-togel bo-togel slot depo 5k nomorslot togel-terpercaya