Cơm là một món ăn chính và không thể thiếu trong các bữa ăn của gia đình Việt Nam. Chắc hẳn, nhiều bạn vẫn đang đau đầu không biết nên bảo quản cơm nguội sao cho đúng và không ảnh hưởng đến sức khỏe. Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào bếp của Hoàng Minh Nhật sẽ mách bạn cách bảo quản cơm nguội không bị thiu nhé!

1.Tại sao phải bảo quản cơm nguội đúng cách

Sở dĩ trong gạo có một loại vi khuẩn gram dương Bacillus Cereus (xuất hiện trong quá trình trồng trọt và thu hoạch lúa) hoạt động. Và khi nấu thành cơm, các vi khuẩn này sẽ bị ức chế và rơi vào trạng thái "ngủ đông" khiến chúng ngừng phát triển.

Tuy nhiên, khi bạn để cơm nguội quá 6 tiếng mà không bảo quản đúng cách sẽ khiến vi khuẩn gram dương Bacillus Cereus này hoạt động trở lại. Do đó, nếu bạn ăn vào sẽ làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, cơm cũng là một loại tinh bột, nên nếu bạn hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ khiến cơm dần bị nhão và mềm hơn. Hiện tượng này được gọi là quá trình tạo keo hay "hồ hóa tinh bột", nên khi ăn phần cơm này sẽ khiến bạn bị đầy hơi, khó tiêu hơn bình thường.

2.Cách bảo quản cơm nguội

Bảo quản cơm trong tủ lạnh

Một cách bảo quản cơm nguội đơn giản nhất là bạn có thể cho cơm nguội vào hộp đưng thực phẩm và đậy kín nắp, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh. Và khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy cơm nguội ra hâm lại là được.

Bảo quản cơm ở nơi thoáng mát

Với cách bảo quản này, bạn chỉ cần đậy cơm nguội lại bằng rổ thưa, sau đó đặt ở nơi khô ráo và thoáng mát. Tuy nhiên, bạn nhớ lưu ý là không nên để cơm dính các thức ăn khác và không đậy kín hoặc để trong nồi cơm điện. Làm như vậy sẽ khiến cơm dễ bị hấp hơi nước và nhanh hư hơn nhé.

Lưu ý khi bảo quản cơm nguội

Một điều cần lưu ý trong khi bảo quản cơm nguội là bạn không nên sử dụng cơm đã bảo quản qua 6 tiếng ở bên ngoài và cơm đặt trong tủ lạnh hơn 24 tiếng.

Bên cạnh đó, bạn không nên hâm hay chiên cơm lại nhiều lần. Vì như vậy sẽ khiến cơm bị khô hoặc hồ hóa tinh bột và hao hụt chất dinh dưỡng, cũng như ăn vào sẽ bị khó tiêu.

3.Hướng dẫn cách hấp lại cơm nguội

Hấp bằng nồi cơm điện

- Với cách hấp bằng nồi cơm điện này, bạn có thể cho ngay phần cơm nguội vào nồi cơm đang nấu bằng cách như sau:

- Khi thấy nồi cơm cạn nước, bạn dùng muỗng khoét một phần nhỏ trong nồi bằng với chỗ cơm nguội.

- Kế đến, đổ vào chỗ đã khoét một ít nước nóng, sau đó cho phần cơm nguội vào.

- Cuối cùng, bạn chỉ cần lấy phần cơm mới vun lại chỗ đó, rồi bật nút nấu lại là được.

Hấp bằng lò vi sóng

Một cách đơn giản hơn là bạn có thể dùng lò vi sóng (hoặc lò nướng) để hấp lại cơm nguội. Bạn chỉ cần cho cơm nguội vào tô hoặc dĩa thủy tinh, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào lò vi sóng quay vài phút.

Hấp bằng xửng hấp

Cách cuối cùng là bạn có thể cho cơm nguội vào xửng hấp, cho thêm 1 ít muối vào nước hấp. Sau đó chỉ cần bật bếp và hấp vài phút là bạn đã có món cơm nóng hổi và vẫn ngon như lúc đầu rồi.

4.Mẹo nấu cơm ngon và lâu bị thiu

Sau đây là một số mẹo nhỏ để nấu cơm ngon và lâu bị thiu hơn mà Điện máy XANH muốn chia sẻ đến bạn:

Trước khi nấu cơm, bạn nên cạo sạch phần cơm còn dính xót lại dưới đáy nồi, sau đó rửa nồi và rửa lại với nước cho thật sạch.

Trong lúc vo gạo, bạn có thể cho thêm 1 ít muối vào vo cùng cho sạch. Nếu gạo đã bị mốc thì bạn nên vo đi vo lại nhiều lần với nước nhé!

Ngoài ra, khi nấu cơm bạn cũng có thể cho thêm 1 ít muối vào, sẽ giúp cơm thêm đậm đà mà còn giữ cơm lâu bị hư.

Một cách khác là bạn có thể thay thế muối bằng giấm, chỉ cần cho giấm vào theo tỉ lệ 2ml giấm cho 1.5kg gạo là được. Với cách này, gạo sau khi nấu xong sẽ trắng mềm và không bị nhanh thiu.

Nguồn Internet