Bột gạo tẻ chính là một trong những nguyên liệu phổ biến và quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam. Điểm qua một vài loại bánh dân dã nhưng cực ngon được làm từ loại bột này. 

Cây lúa, hạt gạo từ lâu đã quen thuộc với người dân Việt. Ở một đất nước mà nền kinh tế dựa vào nông nghiệp là chủ yếu như Việt Nam thì việc biến thể gạo thành nguyên liệu để làm ra nhiều món ăn độc đáp là chuyện không có gì khó hiểu. Bột gạo tẻ cũng là một trong những nguyên liệu như thế, người ta có thể dùng loại bột này cho nhiều món khác nhau để tạo ra nhiều món ăn đặc sản của các vùng miền. Bài viết dưới đây nêu ra một số loại bánh dân dã được làm từ bột gạo tẻ, nếu có thể, hãy thử bắt tay vào làm những món bánh này để chiêu đãi cả nhà vì chúng có công thức khá đơn giản.

Bánh tẻ (bánh răng bừa)

Bánh tẻ là loại bánh đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ và Thanh Hóa. Tên gọi “bánh răng bừa” là do những chiếc bánh này khá giống với những chiếc răng của cái bừa – một dụng cụ làm nông. Để làm được loại bánh này, người ta thường gói bột gạo tẻ bên ngoài lá dong rồi luộc chín. Bánh thường có nhân là thịt heo bằm xào cùng mộc nhĩ, tùy theo từng địa phương mà người ta có thể thêm đậu phộng, nấm hương hay dùng kem chả gà để tăng độ thơm ngon cho những chiếc bánh. Loại gạo được nhiều người chọn làm nguyên liệu cho bánh này chính là gạo tám thơm, vì chiếc bánh làm ra sẽ dẻo, mềm và thơm nức mũi. Bánh gạo tẻ thường được chấm với nước mắm tiêu, chanh, tỏi ớt hoặc dùng luôn với nước tương.

Bánh xèo

Đây là một loại bánh khá quen thuộc với người dân miền Trung và miền Nam. Nguyên liệu để làm bánh xèo sẽ gồm bột gạo tẻ, bột nghệ, tôm, thịt, giá và hành tươi. Tùy vào đặc trung vùng miền, bánh xèo cũng thay đổi để phù hợp với khẩu vị con người ở đó. Bánh xèo miền Trung thường nhỏ và có phần bột bánh giòn tan, bánh xèo miền Tây lại to hơn và có độ mềm nhất định khi thưởng thức. Khi dùng, bánh xèo sẽ được gói trong bánh tráng cùng với rau sống và rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt để có được vị ngon hoàn hảo.

Bánh cuốn

Đây có lẽ chính là bữa ăn quên thuộc của nhiều người, bánh cuốn hay còn gọi là bánh ướt là một loại bánh được làm từ bột gạo tẻ pha loãng, tráng trên một chiếc nồi hấp để tạo thành lớp bánh mỏng, được cuộn tròn để người ăn tiện thưởng thức. Món này sẽ thêm hấp dẫn khi được ăn với một chén nước chấm chua ngọt pha nhạt cùng với giá luộc, dưa leo cắt nhỏ, rau thơm và chả lụa.

Bánh khoái tép

Loại bánh này chính là đặc sản của vùng đất Thanh Hóa. Để làm bánh, người ta sẽ xay yotws gạo tẻ, và chuẩn bị tép tươi loại ngon, rau ăn kèm rất dễ tìm chính là cần nước và bắp cải thái nhỉ. Vị ngọt bùi từ bột gạo tẻ hòa quyện cùng hương vị thơm ngon của tép tươi đã được đảo qua với hành lá và gia vị, chấm cùng nước mắm chanh ớt có lẽ chính là hương vị khó quên trong lòng bất cứ người con xứ Thanh nào khi xa quê.

Bánh đúc

Bánh đúc luôn được nhiều người ưa chuộng bởi sự mềm mại, dẻo thơm từ phần bánh ăn kèm với thịt bằm xào nấm dậy mùi thơm. Nguyên liệu chính để làm món bánh này cũng chính là bột gạo tẻ, loại bột thông dụng của Việt Nam. Còn gì bằng một ngày trời se lạnh, ngồi cạnh người thân và cùng nhau thưởng thức chén bánh đúc mới hấp nóng hổi phải không nhỉ?

Bánh giò

Lại thêm một món bánh được làm từ gạo tẻ và được nhiều người yêu thích. Vỏ bánh mềm, thơm, nhân bánh là thịt bằm được xào sơ qua với gia vị và trứng cút, bánh giò không chỉ là một món ăn vặt mà còn trở thành bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng cho nhiều người. Bánh được gói trong lá chuối và hấp chín khiến hương vị càng thêm thơm ngon.

Với 6 loại bánh đã kể trên, hẳn bạn sẽ có một món khoái khẩu phải không? Tìm ngay công thức làm bánh với bột gạo tẻ để ghi điểm trong mắt cả nhà nhé!

daylambanh